有一种叫云南的生活·旅居云南｜菌有信 人赴约

浓稠的云团(yúntuán)压着山峦游走

潮湿的(de)空气里浮动着草木发酵的气息

蛰伏在腐叶下的菌丝突然苏醒(sūxǐng)

将山野的秘密拱出(gǒngchū)了地面

野生菌破土而出。资料(zīliào)图

6月23日下午，昆明木水花野生菌交易中心内，一辆(yīliàng)小货车刚打开后车厢门，人群便如潮水般(cháoshuǐbān)涌上。竹筐里还沾着湿润泥土的牛肝菌、鸡枞、青头菌被层层围住，不到半小时，半车菌子已销售一空。“早上(zǎoshàng)10点半采的，现在就(jiù)到这里了……”菌商抹着汗，声音淹没(yānmò)在砍价声中。

木水花市场每天野生菌上市量突破100吨，60多辆运输车往返(wǎngfǎn)于昆明周边200公里内的山林，将清晨(qīngchén)采摘的山珍准时送达城市餐桌。雨季的菌子守信而(ér)来，世界各地的食客也如约而至。

市场上售卖的野生(yěshēng)菌。图源：春城晚报-开屏新闻

来自浙江的(de)游客郭海清熟练地挑选白葱牛肝和美味牛肝。“基本上每年都要来一次，专门挑食菌季来。”他对记者说，眼神专注地检查菌柄的新鲜度。见(jiàn)手青每公斤(měigōngjīn)100多元(yuán)到300元不等，黑牛肝每公斤100元到120元，火把鸡枞供应(gōngyìng)充足，价格稳定在每公斤100元。市场部主管翟占世指着(zhǐzhe)穿梭的运输车解释：“预计再过两周将迎来旺季，高峰期每天会有100多辆车往返。”

木水花市场(shìchǎng)268种野生食用菌中，四五十个品种正当时令。穿梭其间，只见(zhījiàn)竹筐里堆满油亮的青头菌，伞盖泛着湖水般的幽蓝；鸡(jī)枞菌裹着褐色泥土，菌柄笔直如削(rúxuē)；牛肝菌表面粗糙，切开后会渗出淡淡的乳白汁液。

鸡枞菌。图源：春城(chūnchéng)晚报-开屏新闻

“每年我家一家人都要出去拾菌，都成了每年固定的家庭活动了！”在晋宁区，酷爱野生菌的刘师傅计划周末带着(zhe)家人“搜山”，寻找大自然的美(měi)味。市民王女士则选择直接购买：“趁着新鲜就毫不犹豫买了5斤(jīn)粉菌，虽然价格不低(bùdī)，但就好这一口(yīkǒu)！”她解释，粉菌吃法多样，可搭配(dāpèi)青椒大蒜爆炒(bàochǎo)，香气四溢；也可用来煲鸡汤，汤鲜味美，让人回味无穷。卖菌人透露：“等再下几场透雨，菌窝子醒了，山货会更丰富。”

晋宁市场上的野生菌。图源：“晋宁 诗意的栖居地”微信(wēixìn)公众号

6月11日，一群佩戴红领巾的小学生(xiǎoxuéshēng)穿梭在木(mù)水花市场的菌香中。他们是官渡区福德小学的学生，正在上“行走的科普课”。“铜绿菌伞盖有金属光泽、见手青破损会变青色(qīngsè)、奶浆菌抠(kōu)开冒出白浆……”老师现场讲解，孩子们边听边记。

6月23日，在第9届中国—南亚博览会首次设立的(de)旅居云南馆内，大观篆新农贸市场的展区内人头攒动。“来尝尝，最新鲜(xīnxiān)的野生菌！”展区负责人热情(rèqíng)招呼着。几名大胆的游客甚至试吃了凉拌见手青。

从传统菜市到(dào)旅居云南的“生活体验馆”“美食(měishí)博物馆”，野生菌正成为体验云南生活的重要媒介。“从市井生活切口进入，是最快了解(liǎojiě)云南的方式。”展区负责人说。

大观篆新农贸市场的展区内(nèi)人头攒动。记者刘凯达/摄

这是(shì)(shì)菌与人的一年一会，是大地与舌尖的不变约定。菌有信，人赴约。在野生菌主宰的盛夏时光里(lǐ)，越来越多的人选择旅居云南。人们尽情享受这份惬意与闲适，感受与大自然亲密相拥的美好(měihǎo)。在香气氤氲中，体验“有一种叫云南的生活”。

来源(láiyuán)：昆报头条（ID: kbtt666）

昆明(kūnmíng)日报全媒体记者：任翊翔