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自“幸福从早餐开始”（点击左方←可进入(jìnrù)投稿页面）第一期征集活动发起以来(yǐlái)，fun享+平台收到几十份投稿，这里面有老广首选的早茶“全家桶(tǒng)”、花式“碳水早餐”、自制养生餐、亲子爱心(àixīn)餐，以及中西式“多巴胺”营养餐…… 昨日的《“双向奔赴”的亲子爱心(àixīn)餐让爸爸们笑开了花！营养大咖说(kāshuō)被“甜”到了｜第一期》（点击左方←可查看稿件详情）关注(guānzhù)亲子爱心餐的营养搭配。今天我们将(jiāng)聚焦广式早茶、“碳水早餐”和养生餐，并邀请了三位营养专家“指点迷津”。 她们分别(fēnbié)是：广州市妇女儿童(fùnǚértóng)医疗中心临床营养科专科负责人(fùzérén)、主任(zhǔrèn)医师、硕士研究生导师、儿科学博士梁翠萍，广州医科大学附属第三医院临床营养科副主任、副主任中医师、医学博士刘佳，以及广州市妇女儿童医疗中心医师、博士郭晓宇。 从左往右分别是(shì)：刘佳、梁翠萍、郭晓宇。 广式早茶如何引领健康饮食(yǐnshí)新潮流？ “碳水早餐”如何兼顾(jiāngù)健康和快乐？ 自制养生餐如何真正(zhēnzhèng)“养生”？ 一起来看营养专家如何支招(zhīzhāo)！ fun享家(xiǎngjiā)：小城视角 图说：广式风味的早茶“全家桶(tǒng)” 这桌早茶是“广式烟火+营养基底”的融合体。碳水上，肠粉、叉烧包等提供日常能量所需；蛋白质靠虾饺、牛肉丸等优质蛋白支撑，满足肌肉(jīròu)维护(wéihù)需求(xūqiú) 。 但营养短板也明显——蔬菜占比低，膳食(shànshí)纤维、维生素C等缺口大，且部分煎炸/高糖点心（如酥点、流沙包 ），若过量(guòliàng)易致脂肪(zhīfáng)、糖分超标。 建议(jiànyì)穿插蔬菜饺（韭菜/玉米馅）、白灼芥兰等，补充膳食纤维与维生素；用普洱/菊普茶解腻，促进油脂(yóuzhī)代谢，让“大满足”不只是(zhǐshì)味蕾狂欢，更是营养均衡的(de)“早茶教科书”，适配家庭聚会里不同年龄层的健康需求，传承饮食文化同时，守护家人膳食平衡 。 fun享家：小关爱(guānài)摄影 图说：晨光慢享百味鲜，谈笑品茗承百年(bǎinián)。早茶为3人份量。 这份(zhèfèn)茶点走“精致轻食感”，小份(xiǎofèn)多样的形式，天然适配“营养均衡探索(tànsuǒ)”：虾饺的优质蛋白、肠粉的碳水基底、牛肉丸的肌红蛋白，构建基础营养三角 。 但细看仍(réng)有优化空间——比如增加杂粮点心（燕麦包、淮山糕 ）替换部分精米面，提升膳食纤维与B族维生素；加入(jiārù)凉拌木耳、虫草花蒸丝瓜等小碟，补充矿物质与抗氧化成分。这样调整后，早茶从“传统风味体验”升级为“轻养生饮食场景(chǎngjǐng)”，契合当下“健康(jiànkāng)+文化”的消费趋势，让老广习俗在(zài)营养迭代中，持续圈粉新一代食客 。 fun享家：猪头兔子(tùzi) 图说：米酒＋蛋(dàn)＋黄芪＋红枣＋枸杞，补血早餐安排起来！ 蛋白质有鸡蛋补充(bǔchōng)，米酒提供部分碳水，黄芪、红枣、枸杞主打养生功效，但仍然需要(xūyào)改进均衡膳食原则，目前过分侧重养生滋补，食材种类少，缺乏(quēfá)碳水化合物（主食类 ）、蔬果等搭配，营养(yíngyǎng)不够全面 。 建议可(kě)通过搭配全麦馒头、杂粮粥等主食，补充碳水化合物与膳食纤维，让营养更均衡，也更契合(qìhé)一餐完整需求 。 图说：成年人的养生早餐——红枣核桃糕+玉米猪肉饺子+初生(chūshēng)土鸡蛋+陈皮薏仁(yìrén)红豆粥+蓝莓 碳水化合物有(yǒu)红枣核桃糕、饺子皮提供；蛋白质涵盖饺子馅、土鸡蛋；蔬果有蓝莓补充维生素(wéishēngsù)，陈皮薏仁红豆粥祛湿养生。 总体而言符合均衡膳食原则(yuánzé)，养生与营养兼顾，食材搭配用心，涵盖多种营养类别(lèibié)，适配成年人养生需求 。 图说：无骨鱼丝瓜(sīguā)鸡蛋荞麦面+苹果蕉+固元膏（阿胶、芝麻、核桃、红枣(hóngzǎo)） 碳水化合物(tànshuǐhuàhéwù)由荞麦面提供，富含膳食(shànshí)纤维；蛋白质有无骨鱼、鸡蛋补充；蔬果有丝瓜、苹果蕉助力，固元膏增添特色营养。 总体来说，符合均衡膳食原则(yuánzé)，营养搭配较全，兼顾口感与养生，无骨鱼处理贴心，适配家庭早餐场景 。如果给老人(lǎorén)食用，可将(jiāng)荞麦面煮得更软烂，方便咀嚼消化，且根据老人口味调整盐分 。 图说：香浓(xiāngnóng)花生酱云吞捞面 梁翠萍&郭晓宇(guōxiǎoyǔ)： 用花生酱和骨汤来提鲜云吞面的思路不错，但面条比例过高导致(dǎozhì)碳水超标，虾肉云吞数量不足，蛋白质(dànbáizhì)仅约8g（低于早餐15-20g标准），且缺失(quēshī)蔬菜。 建议(jiànyì)将(jiāng)面条减半，云吞增至8-10个(gè)补足蛋白质，骨汤撇去浮油并限制花生酱至1茶匙（5g），可加焯煮菜心100g增加膳食纤维和维生素，同时避免额外咸菜以防钠摄入过量。 fun享家(xiǎngjiā)：三只小姨 图说：街口面档的云呑(tūn)面 梁翠萍(liángcuìpíng)&郭晓宇： 传统云吞面作为经典早餐唤起情怀，但纯(dànchún)精制碳水组合升糖快，汤底隐形盐易超标（一碗≈3g盐），缺乏蛋白质和(hé)蔬果。 优化可尝试用荞麦面替换1/3精制面降低升糖指数，加1个水煮蛋或30g卤豆腐干(dòufǔgān)补充蛋白，搭配50g黄瓜丝和6颗小番茄增加纤维，喝汤不(bù)超过(chāoguò)3勺。 fun享家(xiǎngjiā)：silence 梁翠萍&郭晓宇(guōxiǎoyǔ)： 这份热腾腾的粉暖心暖胃的出发点很好，但纯米粉的精制碳水结构会(huì)使血糖(xuètáng)快速攀升，易导致的肥胖。且汤底潜藏(qiáncáng)高钠风险（一碗汤粉盐分常超3克）。 建议(jiànyì)将米粉中1/3换为(huànwèi)荞麦面，另添生菜100克和豆芽50克增加膳食纤维，汤底改用菌菇与(yǔ)番茄熬制的低盐鲜汤替代传统高钠骨汤，出锅前撒一勺花生碎增添健康(jiànkāng)油脂，这样既能保留热汤粉的温暖特质，又能让营养更全面稳定血糖。 fun享家：旧城烟火(yānhuǒ) 图说：炒面+胡萝卜玉米淮山(huáishān)汤 梁翠萍&郭晓宇(guōxiǎoyǔ)： 自制炒面搭配淮山汤的匠心值得点赞！但炒制用油(yóu)易超25g（推荐全日油25-30g），鸡蛋份量未明且蔬菜仅点缀(diǎnzhuì)。 建议改蒸(gǎizhēng)拌(bàn)法：面条蒸熟后拌5g橄榄油，鸡蛋用1全蛋+2蛋白，洋葱(yángcōng)红椒等蔬菜增至150g（加入豆芽(dòuyá)、西兰花），排骨汤去皮炖煮并将淮山增至半碗，这样在保留风味同时减少油脂并提升纤维摄入。 fun享家(xiǎngjiā)：Tracy 图说：手擀面配上老家带的辣椒酱(làjiāojiàng) 梁翠萍&郭晓宇(guōxiǎoyǔ)： 手擀面的(de)手工技艺(jìyì)令人钦佩，但单纯面条+辣椒酱的组合营养单薄，缺乏蛋白、蔬果且酱料盐分高（10g酱≈1.5g盐）。 建议煮面时可直接投入菠菜50g锁住营养，配1个水煮蛋和200ml无糖豆浆完善蛋白质，用鲜小米椒(jiāo)+蒜末+5g香油自制低盐(dīyán)酱替代市售辣椒酱，最后撒10g花生碎补充不饱和脂肪酸会更均衡(jūnhéng)。 fun享家(xiǎngjiā)：风风雨雨 梁翠萍&郭晓宇(guōxiǎoyǔ)： 手工饺子自制馅料是健康优势！建议调整馅料为瘦猪肉:肥肉=8:2，混入香菇芹菜碎使菜肉比达2:1，优先选择水煮或蒸制，蘸料用蒜泥+香醋+3g亚麻籽油代替酱油，再配半个奇异果或100g酸奶补充维生素C和钙(gài)，让(ràng)传统美味更(gèng)符合现代(xiàndài)营养需求。 #幸福(xìngfú)从早餐开始#话题 （点击上方进入话题(huàtí)） 第二期征集活动火热进行(jìnxíng)中 发帖分享(fēnxiǎng)你的幸福早餐 参与详情请点击(diǎnjī)以下链接获取 宠粉福利丨晒早餐(zǎocān)赢奖品！营养大咖“在线批改”，你的早餐搭配能拿(ná)A吗？ 想(xiǎng)知道怎样吃得满足又健康？ 或者想(xiǎng)获取更多宠粉活动资讯？ 欢迎扫描(sǎomiáo)下方二维码加入社群～ 广州市卫生(wèishēng)健康委员会指导广州日报新花城fun享(xiǎng)＋和健康有约联合出品策划/徐梅花、黎蘅、陈婷婷、任珊珊(rènshānshān)运营/陈婷婷、叶碧君(yèbìjūn)文案整理、设计/叶碧君联络/任珊珊、伍仞广州日报新花城编辑：叶碧君