粽叶包住“海的味道” 浙江沿海“海鲜粽”走俏市场

中新网温州5月(yuè)27日电(周健 吕琼雅 庄缘)端午将至，每(měi)一方水土都用自己的方式诠释着对粽子的热爱。浙江海域辽阔，盛产各类(gèlèi)海鲜，沿海地区民众(mínzhòng)便将海洋食材汇集到糯米中，包出来的特色海鲜粽受到消费者的热烈追捧。 连日来，在温州洞头，商户庄珍(zhuāngzhēn)香忙着赶制粽子，只见工作台上，本地晾晒的虾干与香脆花生、软糯糯米整齐摆放，她(tā)将两片青翠(qīngcuì)粽叶错叠成勺，舀起浸透(jìntòu)酱油的糯米轻旋成窝，填入虾干和花生后，用麻绳三绕两捆，棱角分明的粽子便跃然眼前。 “洞头本地的(de)虾干是渔民捕捞后精心晾晒而成的，保留了大海的鲜美，放到粽子(zòngzi)里面，特别鲜甜好吃。”庄珍香说。 2025年5月，浙江洞头，顾客购买海鲜粽。　苏煜晗 供图(gōngtú) 在台州玉环坎门，海鲜粽(zòng)也迎来销售高峰。当地一家手工粽子作坊内(nèi)，店长(diànzhǎng)陈红霞的双手几乎未停歇过——炒制食材、包裹粽叶、分装打包，她和团队每天要赶制近千个粽子。 其中，最具人气的(de)便是坎门特色的“海鲜豪华粽(zòng)”，八种食材在案头依次排开：油亮的五花肉、金黄的咸蛋黄、晒干的虾仁与蛏子、饱满的板栗及(jí)香菇，还有(háiyǒu)玉环人最爱(ài)的鳗鱼干和扇贝。陈红霞将粽叶卷成漏斗状，层层填入食材，手指翻飞间，一个棱角分明的粽子便扎紧成型。 “我们这家店已经做了35年。”陈红霞回忆道，最初的小摊只卖基础(jīchǔ)款肉粽，如今随着食客需求升级，她(tā)的菜单里(lǐ)新增了鲍鱼粽等高端品类(pǐnlèi)，但最受欢迎的仍是那份“奶奶的味道”——在闽南语中，这种包裹着山海风味的粽子被称为“妈粽”，寓意“奶奶做的肉粽”。 端午前夕，坎门几乎家家户户都会备上一锅海鲜粽，蒸煮时混合着(zhe)海产鲜香与粽叶清甜的气息，成为(chéngwéi)当地人(dāngdìrén)记忆深处的节庆符号(fúhào)。陈红霞的店里，高压锅喷吐着白雾，刚出锅的粽子还冒着热气，就被放置在摊位(tānwèi)上。市民邱松富买了一些粽子，笑着说道，“家里老人就认这个味，说这是坎门的老味道，每年端午都要来买。”(完)